Consulting VIGNE
C’est le début d’un cercle vertueux ; où chaque action permet d’avoir un gain qualitatif et donc un gain « économique » qui permet à son tour de générer l’action suivante qui amènera elle-aussi un gain qualitatif. C’est un processus sans fin.
Nous avons développé une culture alternative qui s’adapte réellement au terroir. Nous présentons une façon de penser unique avec une véritable compréhension de notre environnement qui va au-delà de la biodynamie et de la simple culture biologique ; c’est un raisonnement global.
L’objectif de COMME Consulting est d’aider les producteurs à améliorer la qualité des raisins, tout en sécurisant la production vis-à-vis des « maladies » et en évitant l’irrigation dans les régions où elle est développée. Tout cela est basé sur des principes et des processus, synthétisés par le terme « Harmonie Globale », qui sont les plus appropriés pour leur(s) site(s).
Notre approche rend l’agriculture accessible et compréhensible. L’idée est de fournir aux viticulteurs et aux agriculteurs les outils nécessaires pour cultiver précisément en fonction de leur emplacement, sans suivre une recette standard.
Vinification et Elevage
C’est une étape cruciale pour “ajuster” le produit fini comme le meilleur prolongement de l’expression du terroir.
Une partie du cercle vertueux consiste à utiliser le vin comme outil de compréhension du terroir et du cépage et à prolonger par la vinification la philosophie basée sur le respect du vignoble.
Avec de nombreuses années d’expérience et de nombreux vins notés « 100 points », nous sommes parfaitement capables de guider les vignerons sur une approche plus réfléchie de la vinification en lien avec l’origine des raisins.
Cette démarche va au-delà du processus de fermentation. Elle passe par l’assemblage qui nécessite de comprendre les synergies entre les vins et l’élevage dans des conditions dédiées à la meilleure expression du terroir. Enfin elle ne trouve son aboutissement qu’au moment de la mise en bouteilles.
Le but ultime est d’avoir le plus possible de vins de grande qualité !
Une quadrature du cercle que nous savont relever.